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半自動咖啡機 程式設計的想法(水量OR時間?)

 
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colinwen
L1


註冊時間: 2009-07-11
文章: 34
來自: Townsville, QLD, AU

發表發表於: 星期五 十一月 11, 2011 7:29 am    文章主題: 半自動咖啡機 程式設計的想法(水量OR時間?) 引言回覆

使用GEE一陣子後
又有些想法 想跟大家討論

我們知道GEE的程式設計 是以出水的秒數 作為設定
相較於其他小弟用過的可設定機種如Sunbeam EM6910和朋友家的 Gaggia (classic or baby)似乎都是以水量 作為設定
當然這樣的設定 應該沒有所謂的世界統一規則 加上如果沖煮接近建議值(30ml 25-30s)當然就不會有差異
但是問題發生在過度填充或是過低填充時 兩者的差別

過度填充(或 咖啡研磨過細)時
壓力過大 出咖啡速度過低
如果是定時->30秒到了 只有10ml 咖啡
定水量->30ml到了 花了 60秒

過低填充 (或是 研磨過粗 或是 不新鮮咖啡)時
壓力過低 出咖啡速度過高
定時->30秒到了 跑出50ml咖啡
定量->30ml在十秒內結束

我想要問的是 如果在過低萃取跟過度萃取情況下
定時跟定量不同的電腦設計下 出來的咖啡
哪一種會比較接近 "能喝"的狀況??

小弟個人認為是定水量 出來的 會比較接近
大家覺得呢??
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kwpt
L1


註冊時間: 2008-12-27
文章: 20
來自: 台灣

發表發表於: 星期日 一月 20, 2013 12:37 am    文章主題: Re: 半自動咖啡機 程式設計的想法(水量OR時間?) 引言回覆

colinwen 寫到:
使用GEE一陣子後
又有些想法 想跟大家討論

我們知道GEE的程式設計 是以出水的秒數 作為設定
相較於其他小弟用過的可設定機種如Sunbeam EM6910和朋友家的 Gaggia (classic or baby)似乎都是以水量 作為設定
當然這樣的設定 應該沒有所謂的世界統一規則 加上如果沖煮接近建議值(30ml 25-30s)當然就不會有差異
但是問題發生在過度填充或是過低填充時 兩者的差別

過度填充(或 咖啡研磨過細)時
壓力過大 出咖啡速度過低
如果是定時->30秒到了 只有10ml 咖啡
定水量->30ml到了 花了 60秒

過低填充 (或是 研磨過粗 或是 不新鮮咖啡)時
壓力過低 出咖啡速度過高
定時->30秒到了 跑出50ml咖啡
定量->30ml在十秒內結束

我想要問的是 如果在過低萃取跟過度萃取情況下
定時跟定量不同的電腦設計下 出來的咖啡
哪一種會比較接近 "能喝"的狀況??

小弟個人認為是定水量 出來的 會比較接近
大家覺得呢??

固定流量而不管壓力
固定水量而不管時間
固定時間而不管水量
似乎都無法達到主流"標準",但是哪個好喝我也很想知道
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