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請問 EUPA TSK 1817 有沒可能煮出一杯好喝的Espresso ?
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vxi



註冊時間: 2006-08-30
文章: 2

發表發表於: 星期三 八月 30, 2006 9:15 pm    文章主題: 引言回覆

感謝st0421大大的解說
謝謝
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someway
L1


註冊時間: 2006-02-19
文章: 65

發表發表於: 星期三 八月 30, 2006 10:38 pm    文章主題: 引言回覆

st0421 寫到:
多謝someway兄的詳盡解說,我這幾天特地打電話問了一下蜂大咖啡,商家說我手裡的磨豆機在小飛馬出來後已經不進口了,我在猜這機器應該是小飛馬的原型,我一直沒搞清楚不能微調的意思,我這機器是半格一調,但是在半格中間還是自由移動停靠,不知這算不算微調?在經過你微調的啟發後,我發現要用1817煮出一杯好咖啡應該有其可能,但雖然磨豆機在調整後,磨起豆子明顯變細,相對的馬達得聲音也聽得出來比較吃力,不過,調細後,即便以10秒鐘萃取30CC,竟然也有滿滿五分之四creama的紀錄,味道也不錯,不過,調的太細有個缺點,就是粉卡的比較多,我目前正在找出平衡點,感謝您的解答。

小弟微調是意指當固定粉量下流速過快
需要以研磨粗細來進行流速調整
這部份小飛馬有實際執行上得困難
如果把變數設定為上列三個
目前就是要把研磨粗細固定
以粉量來進行微調
希望能達到理想的流速 Evil or Very Mad
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wen11jason



註冊時間: 2007-12-13
文章: 9

發表發表於: 星期六 十二月 29, 2007 3:05 pm    文章主題: 那這台打奶泡怎樣打才好用了 引言回覆

我最近也是買了這台...感覺打奶泡要打很久,,,覺得壓力很小
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wen11jason



註冊時間: 2007-12-13
文章: 9

發表發表於: 星期六 十二月 29, 2007 3:07 pm    文章主題: 這台機器可以調整蒸氣打奶泡的壓力嗎 引言回覆

這台打奶泡我覺得時間要很長..覺得壓力好小..不知道可不可以調整
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1953li



註冊時間: 2006-03-13
文章: 12

發表發表於: 星期日 十二月 30, 2007 8:22 am    文章主題: 引言回覆

這部機子可以做出espresso,但是做出來的品質不好。

嘗試過各種研磨粗細度和沖煮時間,大概每十次才能做出一次嘗起來可接受的espresso。我說的可接受是指咖啡中帶有酸,甘,苦三種滋味。而苦味是很少很少的。可是這部機子煮出來的espresso,苦味都很重,而cream的量很少,很稀,很容易消散。

我覺得這部機子的問題應該是水溫不穩定,大部分都太高和出水太大。

這只是一部玩具而已,所以賣你2700元。
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1953li



註冊時間: 2006-03-13
文章: 12

發表發表於: 星期日 十二月 30, 2007 8:26 am    文章主題: 引言回覆

忘記說。這部機器也無法打出好的奶泡。

最好另外買一部奶泡機。

雖然他做出的espresso很難喝,但是加上奶泡沖淡以後,喝起來就比較好一點。
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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期日 十二月 30, 2007 12:40 pm    文章主題: 引言回覆

小弟的經驗,打奶泡
水箱盡量保持中水位以上打奶泡的蒸氣會比較有力道一點,
拿掉橡皮套,維持杯子傾斜地面斜斜的在奶的表面0.5mm處打奶泡,雖然時間打久一點,奶才會比較細但是也還不錯~
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1953li



註冊時間: 2006-03-13
文章: 12

發表發表於: 星期日 一月 13, 2008 10:51 am    文章主題: 引言回覆

我上次的發言有誤。

這部機器其實可以做出好喝的espresso。但是你必須投資一部好的磨豆機。
煮不出好喝的espresso,是因為磨豆機磨出來的粉末不夠均勻,細粉太多塞住濾器的關係。
不過一台2700元的咖啡機要配10000元的磨豆機,心裡還是很難平衡。
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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期六 二月 23, 2008 8:23 am    文章主題: 引言回覆

小弟在購買金屬填壓器後,終於皇天不負苦心人。
咖啡餅終於量產一段時間啦∼ Very Happy

(萃取咖啡後,再打奶泡才能更乾燥)


打好喝的奶泡,小弟倒是想分享
在這台ESS-200的機器要有好的奶泡,還是有幾個重點。
新鮮的牛奶(開封後最好不要冷槽不超過三到四天)
杯子要大一點,奶才會成旋渦,蒸汽口離液體表面下1mm 左右,隨著溫度上升慢慢把杯子往下,奶泡就會漸漸變多啦
對了,填壓器具真的很重要,填鴨的方式也可以參考上面的網友,記得每次煮完咖啡要記得隨時清潔(包括沖取頭)
現在小弟還有點想配RANCILIO ROCKY
或是Mazzer Mini 或是Mazzer SJ 而煩惱不已∼
最近小弟辛苦找到的磨豆機文章和大家分享
http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=769&sc=1

http://tw.myblog.yahoo.com/4-Arts/article?mid=821&prev=848&next=769&l=f&fid=12

http://www.home-barista.com/espresso-grinder-features.html

還有本站精華區
http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=475

國內網友磨豆機評比
http://tw.myblog.yahoo.com/fkjhsu/article?mid=1030&prev=1136&next=283&l=f&fid=26


高階磨豆機評比
http://listerroasting.blogspot.com/2007/08/mazzer-kony-vs-compak-k10-wbcpk.html

國內網友 mazzer kony的心得
http://tw.myblog.yahoo.com/saueshen/archive?l=f&id=25&page=1

底下是國外比較熱門的磨豆機簡介:
http://www.sweetmarias.com/prod.electricmills.shtml

國外多台磨豆機評比
http://www.home-barista.com/espresso-grinder-features.html


國外收集磨豆機的刀盤尺寸照片(超棒,對刀盤規格有疑問的這養詳細的照片)
http://www.kwilson.fsnet.co.uk/burrs.htm

國外超詳細的比較表(超詳細,連刀盤大小馬達轉速躁音質都有∼你要勾選機台在去點選下面的performace or feature)
http://www.wholelattelove.com/compare.cfm?CategoryID=3


gundam 在 星期四 二月 28, 2008 10:06 am 作了第 1 次修改
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hooda



註冊時間: 2008-02-27
文章: 4

發表發表於: 星期三 二月 27, 2008 10:55 pm    文章主題: 引言回覆

[[小弟在購買金屬填壓器後,終於皇天不負苦心人。
咖啡餅終於量產一段時間啦∼ Very Happy...恕刪,]]

請問一下,是那一種金屬填壓器,底是平的還是有弧度的.我的咖啡餅大多是乾的,可是都無法敲下來,我都是用湯匙挖.
我有試過土炮手動預浸,直接用熱水先用一點倒在填壓好的咖啡粉上,第一次才一放上去咖啡粉馬上冒出來一個泡泡.我才感到我的填壓有問題.現在我填壓前都會先用叉子叉一叉才填壓.現在出現月球表面的機會比較少了,坑洞也比較小了.不知用金屬填壓器會有改善嗎?
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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期四 二月 28, 2008 12:07 am    文章主題: 引言回覆

小弟用的是平底的填壓器,萃取完是可以敲下來。
至於兄說得填壓法我沒有試過,所以可能要其他網有回答了。
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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期日 三月 09, 2008 3:32 pm    文章主題: 引言回覆

補充:有買這台機器的朋友
建議可以買Breville ESXL800 咖啡機的金屬把手,比原本的塑鋼把手
更厚重有金屬感,保溫效果更棒.
同時磨豆機,沒有預算至少買台Tiamo磨豆機,要喝的時候才研磨
是咖啡保持新鮮的不二法。
小弟這款用了一年,若預算問題真的超值∼
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC00-A20229764&SR_NO=ACAC00&ROWNO=42
(其他地方應該沒有更便宜且可以分期付款,連結只是給您看照片)

再來是填壓器,51mm 的金屬填壓,才可以壓出均勻平整的咖啡粉表面。
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC1M-A17392121&SR_NO=ACAC1M&ROWNO=29
上面兩個真的建議你買∼

最近才升級rocky (若沒有預算問題,就推薦買這款,不過真的有預算問題上面那台先撐著用吧)
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC1S-A14532898

國內網友測試 Solis166 V.S Tiamo
http://tw.myblog.yahoo.com/ciao-coffee/article?mid=1712&sc=1

國內網友Solis166與Tiamo清潔法
http://coffeebeans.com/gc/200609/so166.1.htm

再來可以看看以下的討論也可多少學一點東西∼
加油∼自己來比自動咖啡機好玩多了
http://www.mobile01.com/topicdetail.php?f=168&t=513562&p=4

補充:

最近在Mazzer Mini和rocky間掙扎了很久,最後選擇體積較小電壓不用升壓的rocky來做磨豆機的升級機種,先是測試無分量器版本發現無分量器的機台簡潔好看.

但是靜電現象嚴重,磨好的粉容易結成球,為了這各又得出粉口加裝超細鐵絲,就放棄改選有分量器的版本.

買後測試研磨度調整至最細,咖啡粉真是綿密,搭配原本的填壓力道和份量
對EES-200而言根本無法萃,粉太細咖啡粉壓密度太高.
(還好沒買Mazzer mini殺雞用牛刀,等未來用幾年熟練後再升級吧)
後來磨豆機刻度變粗厚,填粉由原本的9.5滿,因為粉變細,降低填壓成8成滿不到.
且填壓力道下降才得以萃取,感覺比舊的磨豆機口感更柔順,更綿密.
不過,這台的清潔方式真的比舊的Tiamo難清潔(主要是粉更細,沒吸塵器機子又更重7公斤,真的得更費神清潔.)
國內友站rock的清潔法
http://coffeebeans.com/gc/200609/rocky_clean.htm

除了大清潔外,分量器撥的不夠乾淨也困擾我,所以再分格桿下方填上3m泡棉膠帶,讓分格桿可以比原本撥的更乾淨許多~

以下是目前的系統狀態:
把手是新買的Breville ESXL800 咖啡機的金屬把手,比原本的塑鋼把手
更厚重有金屬感,保溫效果更棒.

雖然內部凹槽還是塑膠,不過底部分流孔設計還是比燦昆好.

目前使用白色防水膠帶纏繞一圈螺牙讓刀盤更緊~
至於磨豆機的等級差異小弟也了解,我的咖啡機等級才幾千元~[Very Happy]
等日後真的熟練在一口氣升級咖啡機升級和磨豆機升級成mazzer kony[Very Happy]
現在練習經驗吧 [Smile]
搭配音樂


美食


美酒

真是享受
[8D]
不過,我還是喜歡mini的造型

看一下國外網友用微距鏡頭拍的刀盤螺紋~
Mini不是蓋的
http://www.ruscelli.com/mazzer_mini.htm


ps1補充:
另外義式咖啡機會比較建議用深烘陪的咖啡豆為何?小弟都是喝 拿鐵或是卡布其諾(有加鮮奶的咖啡,如此搭配味道才恰當好處)
除了豆子很重要,水也很重要(最好是過濾水,才不會有鍋垢在鍋爐中)
另外記得每次喝前先放掉一點熱水放掉最熱的水並順便溫手把和清潔,萃取玩後,也隨手清潔把手沖煮頭,如此才可以常常久久∼

最後真心建議有買義式咖啡機的網友買一台至少錐刀盤的磨豆機,要喝之前才研磨.
沒有預算至少買台Tiamo磨豆機,且是在要喝之前才研磨(豆子研磨後接觸空氣就快速失去原味香味和且較容易吸水氣受潮氧化),所以隨時喝新鮮咖啡粉是好咖啡的不二法。
小弟這款用了一年,若預算問題真的超值∼
http://shopping.pchome.com.tw/?mod=item&func=exhibit&IT_NO=ACAC00-A20229764&SR_NO=ACAC00&ROWNO=42
<a href="http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=4&pid=566" target="_blank">http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=4&pid=566</a>
(其他地方應該沒有更便宜且可以分期付款,連結只是給您看照片)

再來是填壓器(金屬填壓),才可以壓出均勻平整的咖啡粉表面。
上面兩個真的建議購買,真是是好咖飛的必備物品
推薦∼

ps2:單品咖啡豆用義式咖啡機萃取,只要咖啡豆水準夠高等級夠,酸度不是過高的豆種,煮義式咖啡加熱奶泡也真的也不錯的說。

ps3:
Breville ESXL800和原本ESS200的把手差異(厚重度和質感保溫效過真的差很多):
雖然內部凹槽還是塑膠,不過底部分流孔設計還是比燦昆好.



磨豆機防止跳豆的漏斗改裝:
由眾多飲料瓶中挑選高好適合Rocky入豆口大小,且方便每天填豆子匙到入的方案:


只找出現在的搭配,希望改天可以找到更美觀的方案:
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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期六 三月 29, 2008 7:47 pm    文章主題: 引言回覆

咖啡濾杯的差異(Better portafilter for EES-200)
把EES-200的手把和濾杯換成Breville ESXL800的把手與La Pavoni的咖啡濾杯感想
(Change Breville ESXL800's portafilter and La Pavonithe's double filters in my EES-200) :
使用Breville ESXL800的把手大約一個月,感想是厚實的把手讓安裝咖啡粉和脆取的整各過程那份穩重和信賴感真的踏實許多.
雖然還是塑膠的內分流器,可是質感比之前的塑膠分流器好很多,在脆取的時候咖啡液體流下時收斂穩定度更佳一些.
且整支把手保溫的能力大幅提高許多.
左邊La Pavoni雙份濾杯,右邊舊的雙份濾杯
關於小弟為何會想到要更換La Pavoni咖啡濾杯的緣故是因為一位網友李兄推薦這款濾杯.
我覺得好像也不錯,也和他一樣花了錢買下去,努力測試La Pavoni的咖啡濾杯同時也喝了一個星期的咖啡後才有下面的一點心得:

外觀比較您可以發現La Pavoni濾杯的唇比原本的平坦的原廠濾杯的唇較高(請看第二張圖照片),鎖上把後很緊,剛好正中央會是最緊的.
(一開始不能適應,但是漸漸的感覺到這才是對的位置和手感).
La Pavoni的咖啡濾底下的滴流孔位非常多且分布均勻和營業用的把手濾網一樣La Pavoni的濾杯是單層的濾網.
不像原本EES-200附的雙層濾杯中間會卡殘餘咖啡粉和多餘的液體,每次使用前都得預沖煮一次沖洗出來之前的殘留粉並擦乾夾層中的水.
裝填咖啡粉填壓後,發現他的濾杯壁面不是垂直維持51mm而是略為一點點的山谷內凹型,每次填壓後殘留在濾杯壁面的殘粉一定要輕輕敲除倒掉.
(不然這些殘粉再次填壓或是掉下去沒有填壓萃取似乎會讓咖啡變酸苦).
這一星期用的豆子依然是意大利咖啡實驗室:綜合拿鐵咖啡豆-北義風格,烘焙程度—深城市烘焙
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_class=8&p_no=19

一開始搭配新濾杯時,磨豆機研磨的刻度和上星期原本濾杯一樣,是rocky歸零後的新刻度3.
發現和上星期用舊有雙份濾杯口感差異很大,如李兄所提油脂的厚重感好可是過酸,我的感想也是很像,我覺得crema真的變多口感濃厚了,
可是新濾杯的組合搭配有一個致命傷,女友直說咖啡這星期有變的比較酸.
我一直再想是不是填壓的力道問題,嘗試下降填壓力道,將濾杯壁面的多餘殘粉倒除(而不是二次回填),
甚至減少咖啡液體的萃取量,盡量萃取前段的咖啡液體,酸的程度是有減少了,
可是還是比上星期使用舊濾杯酸.(ps:目前更換磨豆機之後,都是一次填壓法,不再使用二次填壓法).
然後隔天研磨度變粗一格(為新刻度4)又改善一點.不過酸度女友和我都覺得不及格(這個應該是過度萃取的酸苦?)
就這樣喝了幾天有點過酸的咖啡,且懷疑是不是EES200 的沖煮頭不搭這個濾杯?
直到星期五放假後,星期五晚上與星期六兩天可以有更多的時間確認嘗試.
先換回原本的單出水孔雙濾杯,用一樣刻度4搭配新舊濾杯個萃取一杯拿鐵比較.
的確舊EES-200的濾杯沒有過酸的疑慮,口感還比新濾杯柔順與融合(可是有一個差異,濃厚度相對La Pavoni濾杯稍微單薄了點),女友就建議再把研磨度變粗一格,粉量再用少一點點,於是Rocky的研磨度變成為新刻度5試試看,
結果煮出來的咖啡流速沒有之前慢,可是口感不再有過多的酸苦,且厚度確保留下來,目前這也是暫定的狀態.
另外使用這個新濾杯咖啡餅製作成功率幾乎到了100%很好製作。
因為新濾杯側面避面是一點點山谷型加上排水孔比原版單孔都很多,敲下咖啡渣時,
不像原本濾杯僅有單孔有過高的逆壓擬似真空吸力而無法容易敲下完整咖啡餅.



另外使用這個新濾杯咖啡餅製作成功率幾乎到了100%,因新濾杯的排水孔分布均勻,敲下咖啡渣時,不會像之前僅有單孔有過高的逆壓而無法敲下咖啡餅.


這些咖啡心得對我而言如照片中的鐵路一般,這可能只是剛開始,未來的路還很長.
希望以後能繼續和大家繼續分享其他咖啡的心得
_________________

2008年新網誌:Gundam的玩具事務所

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gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期日 三月 30, 2008 10:57 am    文章主題: 再繼續和大家分享 引言回覆

現階段EES200的crema(Curent Cream from EES200) :
昨夜義大利咖啡實驗室的豆子用完了,只好換上新鮮老是備受質疑的星巴克中檔位阿拉伯摩卡聖那里豆.
(保存期限8月,算是台灣當地能買到比較新鮮了).



萃取後crema顏色看來是不夠鮮紅,
因這款採用日曬法的阿拉伯豆子口感有種水果的甘香可可香味的是我再次購買他的原因.
希望下一包豆子採新鮮豆更高的豆子會再補充一次萃取照片.

ps: 前次喝的瓜地馬拉 薇薇特南果 Rio Azuel合作社的豆子是的確比較新鮮.
http://www.coffeelab.com.tw/shop/flypage.php?p_taste=11&p_no=24

從烘培買回家後第5天吧, crema就比這個好不少.口味帶著果香搭配牛奶竟然意外的調和~ 希望店家能繼續引進Rio Azuel合作社的豆子
This crema isn't be best yet.I will try do better crema next time.

這次使用的是星巴克 阿拉伯摩卡聖那里
Arabian Mocha sanani
烘培度:大約深城市烘培
詳細請看原廠連結:
http://www.starbucks.com.tw/our_coffee/our_menu_board/Arabian_Mocha_sanani.asp
就在上午測試兩杯,剛剛下午再次測試一杯逆勢操作,把Rocky刻度變更細成為3.
然後填壓力道中等,咖啡的酸度有再下降,香氣也更多了~
看來練習之路還長的很~

如果說薇薇特南果給我的感覺是櫻花.
If Guatemala Huehuetenango RA's coffee bean give me the following image.

那阿拉伯摩卡聖那里就是在古意中間帶著一股清香.
Then Arabian Mocha sanani's coffee bean give me the feelin like following photo.

希望這些文章能像一個小綠芽在您心中發芽成長.
Hope this bloger give you a the feeling to grown up

_________________

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xxoo1020



註冊時間: 2008-04-23
文章: 5

發表發表於: 星期二 五月 20, 2008 12:26 am    文章主題: 引言回覆

回覆一下 版主的問題
1817是可以煮出一杯好的咖啡的!不過需要碰碰運氣跟一台至少是rocky的磨豆機

優點:
輕巧美觀
容易擺放
加熱快速

缺點:
出水的溫度過高!
蒸氣太濕!
煮完咖啡濾杯會積水!

要煮一杯好咖啡的方法:
需要一台好磨豆機最少rocky (可以控制)
煮之前要先放一些水讓水溫降溫 (完全靠運氣)
咖啡豆要新鮮(可以控制)

個人的一些意見:樓上鋼彈兄照片裡面那杯改過把手後萃取出的crema太少又偏白,應該就是水溫過高的關係,那杯喝起來可能會有點苦或者澀...
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