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象豆圓豆 之 絕世大園丁

 
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發表人 內容
frank125
L1


註冊時間: 2013-06-29
文章: 68
來自: 台北

發表發表於: 星期一 六月 26, 2017 11:32 am    文章主題: 象豆圓豆 之 絕世大園丁 引言回覆

Pacamara Peaberry 絕世大園丁

500元/KG


品名 絕世大園丁
品種 Pacamara
目數 圓豆級Peaberry
建議烘焙度 City~Full City
處理法 水洗法


杯測/杯品資料 甜香辛料混和檸檬草乾香氣。入口後風味有如萬花筒般多變奔放,棗子、牛奶、甜香料、葡萄乾、胡桃、深色漿果般的酸甜多汁感,並以強勁的黑巧克力喉韻收尾。口感厚實飽滿甜美,中段有明亮閃耀的酸質一閃而過。層次開闊,每一口都有著無限驚喜。


特色

Pacamara帕卡瑪拉種象豆本身便具有相當高的變化性和豐富度,充滿活力。
________________________________________

國家 NICARAGUA尼加拉瓜(中美洲)
產區 JINOTEGA 希諾特佳區
莊園名稱 Finca Tres Soles 安晶咖啡莊園
等級 SHG(Strictly High Grown)極高地種植/高山極硬豆
栽種方式 自行育苗/遮蔭種植/生態種植/全程有機微生物營養素肥料
遮蔭樹 全區遮蔭種植/生態種植
海拔 1200公尺以上
年均溫 20-22度C
乾燥法 天然日晒/非洲床離地乾燥/日光大棚乾燥
認證/檢測 SHG,SGS,TUV Rheinland 等通過398種農藥及赭麴毒素檢驗
象豆家族由於產量少、豆體碩大使後製處理較為不易,量一直不多。
高品質咖啡,優雅香醇認證/檢測 SHG,SGS,TUV Rheinland 等通過368種農藥及赭麴毒素檢驗


安晶莊園咖啡豆皆為SHG級(Strictly High Grown極高地種植),具有中美洲咖啡氣質優雅溫潤甜美的特色。年年均有國內外競賽的優勝者指定做為比賽用豆。其中,安晶莊園的高海拔象豆MARABELLA 和特種象豆 PACABELLA 的口感層次豐富,明亮清新,入喉滑順細緻,散發淡淡茉莉、野薑花香,冷卻後則有堅果、焦糖的氣息,是同品種中的佼佼者。



Maragogype -

1870年在巴西東北部帕西亞州(Bahia)的瑪拉哥吉培(Maragogype)發現的鐵比卡變種,豆粒雄壯威武,是一般咖啡豆三倍大。海拔1,000公尺以上的象豆風味較優雅乾淨,水果調明顯,酸味剔透;但海拔600至900的象豆常有不淨的雜味。巴西、哥倫比亞、瓜地馬拉、尼加拉瓜、薩爾瓦多均有少量栽植。象豆產果量少、豆粒碩大,為後製處理增加麻煩,因此栽種國不多。

-


Pacamara -

1950~1960年間,薩爾瓦多研究人員已帕卡斯和象豆配種(Pacas X Maragogype),直到2004年在「超凡杯」初試啼聲,揚名天下。多變的水果香酸和甜感,折服全球杯測師,這2~3年頻頻擊敗波旁大軍,拿下薩爾瓦多、瓜地馬拉超凡杯賽事冠軍。瓜國「接枝莊園」所產帕卡瑪拉,08年曾創下每磅生豆80.2美元高貴身價。雖然產量低但風味變化莫測。


此豆得自象豆遺傳,豆體起碼有象豆70%~80%大,17目以上達100%,18目以上亦達90%,就連小圓豆比例也高達12%。豆長平均1.03公分(一般豆約0.80~0.85公分),豆寬平均0.71公分(一般豆約0.60~0.65公分),厚度亦達0.37公分,賣相極佳。最大特色是酸味活潑刁鑽,時而有餅乾香,時而有水果味,厚實度與油酯感佳,適合嗜酸族,整體風味遠優於象豆。
這是有趣的組合,象豆圓豆種是安晶莊園的傑作。此品種美味度受到更高肯定,它繼承象豆豐富的水果味及優雅的酸質,稠度極佳,花香濃,甜味夠,擁有變化莫測的風味。這又是象豆混血青出於藍的實例,後勢看俏。如果您喜歡象豆飽滿的風味,那麼您一定要再更上層樓, 領略這象豆姐妹系不一樣的絕代風華!
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ddjj



註冊時間: 2013-06-30
文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期一 六月 26, 2017 10:25 pm    文章主題: 引言回覆

您好!
我要Pacamara Peaberry 絕世大園丁 500元/KG
2KG 謝謝!
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ddjj



註冊時間: 2013-06-30
文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期三 六月 28, 2017 6:54 pm    文章主題: 引言回覆

您好:
我已匯款,但郵寄地址等資訊一直傳不過去,是否可提供email,謝謝!
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ddjj



註冊時間: 2013-06-30
文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期五 六月 30, 2017 11:16 pm    文章主題: 引言回覆

回覆資訊一直傳不過去,
請提供email,
以利告知生豆郵寄地址,姓名及連絡電話
謝謝!
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ddjj



註冊時間: 2013-06-30
文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期日 七月 02, 2017 8:46 am    文章主題: 引言回覆

生豆之郵寄地址,姓名及連絡電話
與102.10.03訂購回覆文章之內容相同
可先回電確認
謝謝!
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文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期一 七月 03, 2017 9:31 pm    文章主題: 引言回覆

豆子已收到了
謝謝您!
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ddjj



註冊時間: 2013-06-30
文章: 15
來自: 臺灣

發表發表於: 星期五 七月 07, 2017 10:52 pm    文章主題: 引言回覆

RJ您好:
我今天才回到家,我的私人訊息無法回復文章,只能在這裡回.
豆相還不錯,所謂的象豆圓豆並沒有想像的那麼大,就像一般肯亞的豆子大小,不過也好,應該不會太難烘.
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