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請問沖煮espresso時的流量變化
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elon



註冊時間: 2011-04-08
文章: 4
來自: 臺灣

發表發表於: 星期三 五月 04, 2011 11:52 am    文章主題: Re: 請問沖煮espresso時的流量變化 引言回覆

samhong1111 寫到:
最近煮espresso時總是發現咖啡留下的速度會有很大的差距,
按下沖煮鍵之後約10sec開始滴的,
大約再過10sec之後流速會突然變快, 在5sec之內就得到30cc的咖啡..
不知道這樣的情況是否正確?
是否應開從頭到尾都是一樣的速度?
不管怎麼調整粉的粗細都是這樣...煩惱!
我用的是一般家用型的pump機, 901N, 3格, 粉量約18g,
很用力的填押
謝謝!!! Laughing


我是新手,也遇到您一樣的狀況 , 但是沒有答案, 到底所謂的30sec是從何開始算起,到何時結束呢?

目前我是認為從第一滴出來開始計時,到壓力表指針歸零是結束,約5sec就30sec, cream很少
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gamer080



註冊時間: 2006-08-08
文章: 3

發表發表於: 星期六 四月 04, 2015 11:46 am    文章主題: 引言回覆

1.咖啡粉粗細與填壓成反比。
2.先控制固定粉量與填壓力道。
3.調整磨豆機刻度,並使用無底把手觀察流量。
4.觀察萃取液:流速、流量、顏色變化、crema消散。
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