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關於流速的問題

 
發表新主題   回覆主題    貝拉咖啡討論區 首頁 -> 【沖煮義式咖啡】
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發表人 內容
novaian



註冊時間: 2011-01-29
文章: 1
來自: 臺灣

發表發表於: 星期六 九月 03, 2011 11:25 am    文章主題: 關於流速的問題 引言回覆

貝拉使用手冊裡面有寫到
18~24秒內沖煮30cc的咖啡
在將咖啡倒入馬克杯中加水or鮮奶
之前一直照這樣的方式在煮咖啡喝
直到最近在星X克工作的朋友來我家煮咖啡的時候,
發現他們作業方式是
22秒沖煮60cc的咖啡
再將咖啡倒入馬克杯中加水or鮮奶

可以請教一下這樣的差異及優缺點在哪裡嘛!?
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labella
Site Admin


註冊時間: 2002-04-19
文章: 2425
來自: 微風廣場對面

發表發表於: 星期六 九月 03, 2011 12:08 pm    文章主題: 引言回覆

簡單的說,跟咖啡豆有比較大的關係,
深焙的咖啡大都不耐浸泡(易苦),所以萃取時間不能太久.
另一方面,為了營業效率也不能煮一杯花掉兩倍時間.

有些朋友還比較喜歡用Double煮45cc/30秒
所以看用什麼豆子,多試幾次以找出自己喜歡的沖煮方程式.
其它只是參考,很多方式都很不錯,不是一定要照一種規則~

以上僅供參考~~ Laughing
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nes



註冊時間: 2008-10-17
文章: 13

發表發表於: 星期日 十月 16, 2011 12:01 am    文章主題: 引言回覆

labella 寫到:
簡單的說,跟咖啡豆有比較大的關係,
深焙的咖啡大都不耐浸泡(易苦),所以萃取時間不能太久.
另一方面,為了營業效率也不能煮一杯花掉兩倍時間.

有些朋友還比較喜歡用Double煮45cc/30秒
所以看用什麼豆子,多試幾次以找出自己喜歡的沖煮方程式.
其它只是參考,很多方式都很不錯,不是一定要照一種規則~

以上僅供參考~~ Laughing


借個板問一下...

我用single濾杯抓約13g的粉然後萃取30cc...這樣是幾秒比較好呢?

double大約是20g的粉萃取45cc...目前大約是抓30秒...

可是這裡有個很大的疑問...

就是小弟會用double分流做兩杯咖啡...

那這樣子一杯的cc數不就跟single的時候不一樣了??
_________________
一旦決定踏入這黑色的領域...將是一條不歸路...
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yuti
L1


註冊時間: 2009-02-25
文章: 44
來自: 台中市

發表發表於: 星期日 十月 16, 2011 2:19 am    文章主題: 引言回覆

這麼在意CC數,那就煮60CC不就解決了? Laughing
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咖啡的喜好者
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nes



註冊時間: 2008-10-17
文章: 13

發表發表於: 星期日 十月 23, 2011 1:58 am    文章主題: 引言回覆

yuti 寫到:
這麼在意CC數,那就煮60CC不就解決了? Laughing


也是拉∼不過口感...?
_________________
一旦決定踏入這黑色的領域...將是一條不歸路...
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yuti
L1


註冊時間: 2009-02-25
文章: 44
來自: 台中市

發表發表於: 星期日 十月 23, 2011 4:04 am    文章主題: 引言回覆

nes 寫到:
yuti 寫到:
這麼在意CC數,那就煮60CC不就解決了? Laughing


也是拉∼不過口感...?

說到重點了...
所以您注重的是口感還是CC數?
答案不就在您自己心裡嗎? Laughing
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咖啡的喜好者
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