貝拉咖啡討論區 首頁 貝拉咖啡討論區
基本留言規則
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

養豆與醒豆

 
發表新主題   回覆主題    貝拉咖啡討論區 首頁 -> 【沖煮義式咖啡】
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
sin58328
L1


註冊時間: 2011-01-03
文章: 31
來自: 臺灣

發表發表於: 星期日 九月 04, 2011 10:44 am    文章主題: 養豆與醒豆 引言回覆

買了豆子店家說要密封養豆10~20天 要煮的前一天才打開醒豆 這樣沖煮比較穩定 且可以增加espresso口感香氣 不知各位前輩對於養豆醒豆的經驗與看法如何?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
yuti
L1


註冊時間: 2009-02-25
文章: 44
來自: 台中市

發表發表於: 星期日 九月 04, 2011 7:13 pm    文章主題: 引言回覆

我的經驗是不同豆子的特性不盡相同,
養豆方法也不一樣.也有些豆子不須養豆就風味十足的.
跟烘焙度也有關係,實在沒有一個固定最佳的方式.
當然可以先聽店家提供的方式, 再自己調整慢慢試出屬於自己的方法,也許會發現更佳的養豆法喔.
_________________
咖啡的喜好者
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 MSN Messenger
lewiswang



註冊時間: 2006-04-27
文章: 18
來自: Taipei

發表發表於: 星期六 九月 10, 2011 3:48 pm    文章主題: 引言回覆

密封????沒有單向透氣閥的話,豆子應該會被悶死..
我的說法不專業啦,但豆子絕不是這樣養法.
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件 雅虎訊息通 MSN Messenger
sin58328
L1


註冊時間: 2011-01-03
文章: 31
來自: 臺灣

發表發表於: 星期日 九月 11, 2011 2:49 pm    文章主題: 引言回覆

[quote="lewiswang"]密封????沒有單向透氣閥的話,豆子應該會被悶死..
我的說法不專業啦,但豆子絕不是這樣養法.[/quote]


前輩誤會了 是有單向排氣閥 這裡的密封是指不讓它接觸空氣~
但也有看過店家是完全密封的~
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
colin
L1


註冊時間: 2004-07-14
文章: 290

發表發表於: 星期一 九月 12, 2011 7:14 pm    文章主題: Re: 養豆與醒豆 引言回覆

[quote="sin58328"]買了豆子店家說要密封養豆10~20天 要煮的前一天才打開醒豆 這樣沖煮比較穩定 且可以增加espresso口感香氣 不知各位前輩對於養豆醒豆的經驗與看法如何?[/quote]

我想重點主要是放在是不是養豆? 以及要養幾天 ?

說說我的看法

1, 豆子烘到中烘焙,大約是隔天或是隔兩天會是味道最高點,當然也可以說是養個兩天
2, 豆子為深烘焙,我是認為不需要養豆,而且是趁新鮮趕快喝掉
3, 豆子為淺烘焙,尤其是極淺烘焙,通常需要放個幾天才會好喝,我還遇過要放2~3個禮拜才可以喝的(因為一開始喝不下,放到忘記時間,過一段時間會比較好喝一些)
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件
cdc1191
L1


註冊時間: 2002-12-12
文章: 44

發表發表於: 星期二 九月 13, 2011 11:21 am    文章主題: Re: 養豆與醒豆 引言回覆

我是豆子烘到2爆開始就下豆,不能馬上喝,味道不好.
要到第2天以後才能喝,喝到了大約2個星期以後大概就不行了.
_________________
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    貝拉咖啡討論區 首頁 -> 【沖煮義式咖啡】 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
1頁(共1頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作