貝拉咖啡討論區 首頁 貝拉咖啡討論區
基本留言規則
 
 常見問題常見問題   搜尋搜尋   會員列表會員列表   會員群組會員群組   會員註冊會員註冊 
 個人資料個人資料   登入檢查您的私人訊息登入檢查您的私人訊息   登入登入 

請問 EUPA TSK 1817 有沒可能煮出一杯好喝的Espresso ?
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
 
發表新主題   回覆主題    貝拉咖啡討論區 首頁 -> 【沖煮義式咖啡】
上一篇主題 :: 下一篇主題  
發表人 內容
gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期二 五月 20, 2008 10:16 pm    文章主題: 引言回覆

太久沒回應這篇文章
一口氣一起補充回應好了,
小弟覺得好的磨豆機比咖啡機重要,真的是強烈建議買好的磨鬥機若有預算的話.
至於水溫過高?咖啡苦澀?
機器升級前,小弟是調整研磨粉的粗細和塡壓法來做調整.
若您覺得過苦就調整粉量和填壓力道來配合機器.
ps:我都喝中烘培(城市烘培或Full city少喝法式烘培了)
還有好的濾杯,底下是補充心得


使用這新濾杯一段時間,還是有一種感覺,新濾杯不好操控出穩定的咖啡.
後來搭配新濾杯後搭配手動2秒"預浸"(就是打開萃取開關2秒,然後關閉2秒,接著才是正式開始萃取).
此動作先以讓咖啡粉先膨脹才開始脆取,如此咖啡的確少了不少酸味.
不過,當時覺得這個咖啡濾杯似乎比較適合"中烘培"的豆子,萃取香醇又不會有過酸有不苦的咖啡,
而不適合重烘培的豆子,舊有的濾杯身烘培就沒有問題,只是淳厚度輸給新濾杯.
不過,接下來的改進改變小弟這個觀念.
(Before matching following changin,I feel new profilter fit full city or city only,not good for french)

接著我想到之前網友 李兄他說有加分水濾網可以讓水更均勻的流過每一顆咖啡粉.
經過此精神感招我也把友人送的壞掉的法式濾壓壺中的鐵濾網拆下來(煌鼎網站有全新的濾網,您可以自行購買新濾網改裝)
先將濾網裁切適當的大小(*1),然後將濾網與分流濾杯鎖回機器後,檢視一下把手是否可以正確密合.
不會有妨礙把手鎖上的空間,這樣就完成細滴流濾網的改裝.









就讓我們來萃取一杯好咖啡試試看:
先將咖啡機開機熱機,等燈亮後用一次熱水溫熱把手和杯子



然後新的濾杯不加熱,搭配研磨刻度3然後均勻的填粉(填粉9分滿),然後填壓成7.5到8分之間.


開始萃取紅紅的濃縮義式咖啡,當咖啡液體變白就拿走咖啡杯



然後開始打牛奶(這段我就沒有拍攝了),打完奶泡後"才"拆下把手檢查一下,萃取後的咖啡餅是否有否平整.

之後敲下濕潤的咖啡餅(這個只能看不能吃).


然後將萃取好的咖啡Espresso倒入溫熱的馬克杯配上綿密的奶泡,與美味的麵包搭配一起,就是一頓好吃的早餐.




終於咖啡的路途上第一次開起朵朵的花果


(*1)此改裝法,每次萃取完畢後,可以用再次萃取的熱水清洗濾網,不要用抹布擦拭,因為邊緣可能會勾住抹布.
但是這樣也蠻清潔了,而且還可以每隔一幾個月拆下清潔.如果您手更巧可以直接包覆原有低流濾杯,可能可以完成度更高.
使用此濾網後咖啡餅會變的比較濕,沒之前那樣乾燥.
After using this net filter,you the clean with hot water again or rescrew in each season to detail clean.
Or you can add this net filter inside not the photo I add outside.l
網友李兄是將鐵絲濾網安裝在分流杯之內,如此完全不影響清潔,
但是分流效果是否有差異,小弟就沒有測試了。
(*2)使用這次薇薇特南果的咖啡豆,和之前的萃取相比,品嘗到更多的果香和可可香~
口感真是柔順好喝~
目前的咖啡萃取狀況(僅搭配新把手新濾杯細的鐵絲濾網這三項修改)
The following coffee made by EES200 with 3 changes :
(i)Breville ESXL800's portafilter
(ii)La Pavonithe's Portafilter Basket,(iii)add the material net above current group.


同時給其他想要小改裝的EES200用戶一些參考資訊:
(If you want change your group become better, following other machine's units info maybe can help you.
But not each units fit or work well in EES200 becuase the group could be not all same with otehr machine's units.)
查詢網路上其他家用義式咖啡機的出水頭總成照片,發現他們的內面都是平整的,
所以它們搭配平面的分水濾網(至少兩個出水口以上)自然很搭~



可是EES200的出水總成是內凹的,若改搭平整的分水濾網(單孔出水孔下圖,且在弧面上),水壓會有何分布狀況?是不是適合做出好咖啡,是小弟目前不知道的.


這裡有賣分水濾網,但是尺寸是否完全吻合還不得知?
效果是否適合內凹EES200的出水頭也未知.
http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=34&pid=302


這裡也有兩款無底把手,一樣是三溝槽結構,但是尺寸還不知道是否合EES200
http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=70&pid=659



PS:補充細部照片;
拆下EES-200後發現,出水孔好像偏左邊(畫面中左上那一個黑點就是出水孔)


只要您夠細心,多注意每個小細節,您還是會有大發現.
If you care about each small details,you will find out more.

咖啡與音響?(Audio and Coffee?):
I had changed the power plug and power cable for my audio system for a long time.
But I never use this change in my coffee system.
One day I want to change it,I can tell the good coffee rate is more higher in audio power plug than old power plug)


一般都是想到音響放出的音樂可以讓飲者覺得咖啡變好喝.
可是鮮有人把音響的音質小調整也用到咖啡機上且告訴你差異.
小弟很早在舊家(現已搬到新家一年多)就已經把那邊音響用的電源牌插給換了,
舊家之前的更換過程:(Recorded the power plug and cable change in Old home)
http://home.pchome.com.tw/online/axh677/G.html
有天無聊的想到"把咖啡機和磨豆機用的電源牌插換了會怎樣?"
經過將近一個月的體驗使用候才敢把這邊文章分享給大家:
肯定的回答,換好的音響排插有差異,煮出好咖啡比例更高了,
可能機器的穩定度更好得到要的電流的緣故∼
若您對咖啡機與磨豆機在使用好的電源牌插之於脆取的咖啡會和音響之於聲音一樣有質疑?
且您和我一樣無聊,可以嘗試看看更換音響用的電源牌插給你的咖啡機和磨豆機.
請務必住意更換電源牌插的安全,為了安全沒有把握請您找專業人士更換.

底下是原本咖啡機用的松下牌插(This is origal power plug for my coffee system

底下是原本咖啡機用的松下牌插(This is origal power plug for my coffee system


底下是原始的網誌連結:
http://gundamcofee.blogspot.com/2008/04/feeling-of-old-thing.html
ps:小弟再更換前後的這段期間,對於萃取咖啡的技巧和細節沒什突飛猛進,
每天早上一早起來製作咖啡的技巧與手法前後還是一樣細心一致,
所以應該算小有參考價值.

同時附上小弟咖啡路上的第一朵小花.
This is the first smaller flower in my coffee travel.
From EES-200


再送上一朵EES-200的最後一朵拉花:



同時這篇應該是最後一次以EES-200來製作咖啡的文章?
因為想升級已經想了很久,說實話如果不是很追求咖啡的玩家EES-200真的是很超值的機器.
好玩耐用,好好練習真的可以做不錯喝的咖啡,且因為性能是入門機種.
EES200沖煮頭的設計就簡單許多,相對的清潔也比高階機器簡單.
同時EES200開機時間較快.
記得換手和濾杯搭配好的咖啡機真的是入門咖啡機最低價的好選擇.
_________________

2008年新網誌:Gundam的玩具事務所

只喝拿鐵與卡布奇諾的gundam


gundam 在 星期三 五月 21, 2008 8:26 pm 作了第 1 次修改
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
xxoo1020



註冊時間: 2008-04-23
文章: 5

發表發表於: 星期三 五月 21, 2008 1:47 am    文章主題: 引言回覆

鋼彈兄 我完全同意你的說法

玩咖啡也一段時間 越來越覺得"磨豆機" 在espresso裡面扮演的腳色,實在是太重要了!

一台好的磨豆機真的可以讓你的義式咖啡更好喝

建議各位投資一台好的磨豆機吧~
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
st0421
L1


註冊時間: 2006-02-07
文章: 51

發表發表於: 星期六 十一月 08, 2008 10:41 am    文章主題: 引言回覆

磨豆機換了一部中古900N,濾杯也換了,但是濾杯的邊緣並不是平的,怎好像卡不進去?鋼彈兄可知道原因嗎?
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
gundam
L1


註冊時間: 2007-12-30
文章: 41

發表發表於: 星期六 十一月 08, 2008 8:50 pm    文章主題: 引言回覆

濾杯是不是有摔到過?
還是沖煮頭的橡膠襯墊裝反?
不然應該不會裝不進去~
用力裝試試看~
不過,裝了新濾杯印象中,要用一段時間才能卡到原本90度的位置~
加油各位~
_________________

2008年新網誌:Gundam的玩具事務所

只喝拿鐵與卡布奇諾的gundam
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 參觀發表人的個人網站
st0421
L1


註冊時間: 2006-02-07
文章: 51

發表發表於: 星期日 十一月 09, 2008 10:05 am    文章主題: 引言回覆

感謝gundam兄的回覆
濾杯沒摔過,放到手把沒問題,但因為太高,手把只能卡進一點點,無法轉到六點鐘方向,煮的時候,填壓稍重就會噴水,而且,煮完還是一層水
做不出咖啡餅 Shocked Shocked Shocked Shocked
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
jmwang221
L1


註冊時間: 2007-08-26
文章: 57
來自: 汐止

發表發表於: 星期日 十一月 09, 2008 11:39 am    文章主題: 引言回覆

st0421 寫到:
感謝gundam兄的回覆
濾杯沒摔過,放到手把沒問題,但因為太高,手把只能卡進一點點,無法轉到六點鐘方向,煮的時候,填壓稍重就會噴水,而且,煮完還是一層水
做不出咖啡餅 Shocked Shocked Shocked Shocked


這類的機種,縱使咖啡餅出來,也不代表是口感的保證;建議,二手區逛逛,若有Silvia釋放出來,能入手就入手,讓您的espresso之路,少一點枝節與艱辛。
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
st0421
L1


註冊時間: 2006-02-07
文章: 51

發表發表於: 星期二 十一月 11, 2008 12:08 am    文章主題: 引言回覆

jmwang221 寫到:
st0421 寫到:
感謝gundam兄的回覆
濾杯沒摔過,放到手把沒問題,但因為太高,手把只能卡進一點點,無法轉到六點鐘方向,煮的時候,填壓稍重就會噴水,而且,煮完還是一層水
做不出咖啡餅 Shocked Shocked Shocked Shocked


這類的機種,縱使咖啡餅出來,也不代表是口感的保證;建議,二手區逛逛,若有Silvia釋放出來,能入手就入手,讓您的espresso之路,少一點枝節與艱辛。


多謝,正在考慮,整這機器實在是煩了
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
小東東
L1


註冊時間: 2002-06-08
文章: 269
來自: 高雄

發表發表於: 星期五 十一月 21, 2008 12:01 am    文章主題: 引言回覆

http://tw.myblog.yahoo.com/4-coffee/article?mid=1279&prev=-1&next=1271
這台換上新濾器可裝粉25克. Twisted Evil
_________________
----------------------------------------
我的部落格.冷冰冰的雪人.^_^
http://tw.myblog.yahoo.com/4-coffee
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息
espresso1979
L1


註冊時間: 2009-02-18
文章: 60
來自: 台北

發表發表於: 星期三 二月 25, 2009 9:24 pm    文章主題: 絕對可以煮出一杯像樣的LATE 引言回覆

照GUNDAM兄的方式修改EES200後並配合900N之使用結論
1.放入2又4分之3杓 (以EES200所附的塑膠填壓器計算) 的豆子以顆度2.3磨勻後萃取,並適度的填壓(較重的填壓),約20~23秒可達30CC。
2.萃取完後打奶泡以TIAMO 600CC奶泡壺打300CC的牛奶,,約2MIN後可得到綿密的奶泡,可拉花,而拉花杯可用SPOON大力的以圓形的弧度攪拌使奶和泡更混合再拉,下次 PO圖上來給大家看,打完奶泡後取下手把,可看到濾器肉微濕的咖啡餅,將濾器內的咖啡餅倒出,可得一個完整的咖啡餅。(因為打奶泡時把手還再慢慢滴,打完濾器內的水也流的差不多了)
3.目前大多用中培的豆子,如薇薇特南果、館用義式豆等,由中永和的COFFICE購得(老板 JERRY,人很客氣)
4.綜觀上敘,其實EES200可以做出品質不錯的LATT
ps:
1.打奶泡可參考youtobe 小子玩拉花,他也是用EES200打的奶泡,我是照他的方式打的。
2.我在放咖啡粉到濾器內時放完每一杓都會將濾器往桌面輕敲,以使咖啡粉更緊密的結合在濾器內,因此可以放完所有的咖啡粉(2又4分之3杓) 並以手將濾器上的粉抹平後先利用TAMPER本身的重量壓平咖啡粉,再輕敲濾器左右邊,使邊緣渣渣掉下,再重壓一次約40l磅。


最後我有一個問題,請問如果是用RANCILIO SILVIA打奶泡,以打一杯300CC的牛奶而言,會進多少蒸汽的冷凝水呢? 因為我用EES200打奶泡打2MIN約有60CC的冷凝水進去,而我事先也放了不少濕蒸汽後才開始打奶泡的??因為最近我想購入SILVIA,因而有此一問。

謝謝大家
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件
espresso1979
L1


註冊時間: 2009-02-18
文章: 60
來自: 台北

發表發表於: 星期三 二月 25, 2009 9:26 pm    文章主題: 補充 引言回覆

這種填壓方式,有時後萃取末段流體會有點晃動,實在不知何故??
請大家指教一下!!
回頂端
檢視會員個人資料 發送私人訊息 發送電子郵件
從之前的文章開始顯示:   
發表新主題   回覆主題    貝拉咖啡討論區 首頁 -> 【沖煮義式咖啡】 所有的時間均為 台灣時間 (GMT + 8 小時)
前往頁面 上一頁  1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8
8頁(共8頁)

 
前往:  
無法 在這個版面發表文章
無法 在這個版面回覆文章
無法 在這個版面編輯文章
無法 在這個版面刪除文章
無法 在這個版面進行投票


Powered by phpBB © 2001, 2005 phpBB Group
正體中文語系由 phpbb-tw 維護製作