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請教兩個關於 Mini500 的問題(風門\火力\轉數對應關係)
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發表人 內容
路人甲



註冊時間: 2004-11-11
文章: 12

發表發表於: 星期二 十二月 07, 2004 3:36 pm    文章主題: 子曰 思而不學則殆 引言回覆

這幾天想了想, 覺得我之前假設的 "恆溫脫水(或一爆)區線" 不很合理,
實際上應該是辦不到的.

烘焙室(空氣+滾筒)的溫度, 也許可以控制成恆溫, 但豆子的溫度,
應該不可能(也不可以)是恆溫.

烘焙室的溫度, 任何時候都一定要比豆子的溫度高(不然就不是在烘豆啦),
所以熱量會持續地流入豆子, 使豆子的溫度持續地升高.

即使豆子裡某些成份可能會在某個時候進行 "相變(吸熱但不升溫)",
甚或 "吸/放熱反應(反應物的溫度走向有各種可能)",
但這顆豆子的總溫度(加權溫度? 等效溫度? 不知道該叫它什麼溫度),
應該會持續升高才對.

不論如何, 這証明了一件事: 再多的胡思亂想, 也不抵實際操作啦 Smile

打算這幾天去店裡定Mini500了. 日後網友若是在Yahoo或eBay看到9999元的小火車,
可要捧場啊 Smile
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iecoco
L1


註冊時間: 2003-02-03
文章: 21
來自: 高雄

發表發表於: 星期一 一月 17, 2005 8:17 pm    文章主題: Re: 請教兩個關於 Mini500 的問題 引言回覆

labella 寫到:
在此將三者下一簡單定義,應該有助於新手入門:
風門:對應於火力之[熱對流]控制(火力大風開大-->昇溫;火力小風開大-->減溫).
轉數:咖啡生豆與烘焙鍋接觸的時間比,轉數慢則咖啡豆昇溫由鍋壁來源多,
反之受風口熱對流多.所以轉數慢-->近直火機;轉數快-->近熱風機
火力:就是火的大小啦,不用講也知道.

我今天在看咖啡大全..在86頁.有一段話說"制氣閥"主要具有"打開則滾筒的溫度上升,關閉則滾筒溫度下降,"...
這句話中的制氣閥和風門是指同一個東西嗎,如果是的話..那咖啡大全上的這句話是不是有問題呢,沒有考慮火力時,制氣閥打開時,應該是溫度下降才對吧..
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