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發表人 內容
  主題: [高雄市]代朋友售 Fiamma Atlantic 雙孔機,售68000
colin

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觀看: 1836

發表版面: 【二手烘豆機買賣區】   發表於: 星期六 八月 31, 2013 10:48 pm   主題: [高雄市]代朋友售 Fiamma Atlantic 雙孔機,售68000
Fiamma Atlantic 雙孔機,機器正常使用中,
三月份購自高雄卡洛斯咖啡,全新購買,只用五個月,

配件
濾水器一組 (買4000)
compack M6 磨豆機 (二手)
敲粉盒
奶泡鋼杯
手把兩支 (雙人份x1 , 單人x1)

有 ...
  主題: E61 ECM Giotto 單孔機 + Mazzer SJ 磨豆機
colin

回覆: 2
觀看: 2989

發表版面: 【二手烘豆機買賣區】   發表於: 星期一 七月 15, 2013 5:22 am   主題: E61 ECM Giotto 單孔機 + Mazzer SJ 磨豆機
我在南部,方便先問一下機器狀況嗎 ?

幾成新 ? 買多久了 ?
  主題: 請問這網站賣的Trichter要如何購買?
colin

回覆: 2
觀看: 3852

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期四 八月 16, 2012 3:10 am   主題: 請問這網站賣的Trichter要如何購買?
感覺不錯用,好像自己車一個不難。
  主題: [徵] cube 600
colin

回覆: 3
觀看: 2047

發表版面: 【二手烘豆機買賣區】   發表於: 星期五 四月 27, 2012 6:05 pm   主題: [徵] cube 600
我也想知道勒,都出來賣了,不知道在神秘哪一點 ?
  主題: 沖煮後咖啡的色澤
colin

回覆: 7
觀看: 6852

發表版面: 【沖煮單品】   發表於: 星期五 四月 27, 2012 5:54 pm   主題: 沖煮後咖啡的色澤
我覺得大多是沒有烘到熟透的豆子才會這樣,一般好像不常見

我是手沖為主,喜歡濃一些,一般沖出來的咖啡,裝在透明玻璃杯裡,很難望過去,都是喝到杯底才知道有沒有混濁,好像很久沒有遇到混濁的咖啡了,

請問 ...
  主題: 轉速對於風味的影響
colin

回覆: 8
觀看: 7393

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期五 四月 27, 2012 5:36 pm   主題: 轉速對於風味的影響
小弟淺見

單指轉速快慢,其他因素不管

轉速慢,豆子滾動就慢
豆子某區塊接觸熱源的時間長,豆子顏色不均,熟成不均

轉速快,豆子滾動就快
烘焙時間拉長,豆子本身風味容易流失

所以我認為 ----
"可以均勻烘 ...
  主題: 低溫烘豆機
colin

回覆: 17
觀看: 17059

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期二 二月 21, 2012 3:56 pm   主題: 低溫烘豆機
喔,若是如此,我建議你找一個鐵鍋(中式炒菜鍋),炒個幾鍋,很多觀念會改變的,滾筒式炒鍋是為了商業設計而生,一大部份的功能設計是為了 快、方便、穩定、賣像好 而設計,跟最好喝不一定同方向,就像 速食店工讀生 ...
  主題: 低溫烘豆機
colin

回覆: 17
觀看: 17059

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期一 二月 20, 2012 11:55 pm   主題: 低溫烘豆機
做的很棒, 玻璃筒身 ?
  主題: 先升級磨豆機or 咖啡機?
colin

回覆: 7
觀看: 7818

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期四 一月 19, 2012 7:23 am   主題: 先升級磨豆機or 咖啡機?
電腦整理,一段時間沒來這裡逛,
剛剛看了一下這串,我也是覺得應該是換咖啡機才對 ...
  主題: 尋求 家用烘培 500g上下的選擇建議
colin

回覆: 7
觀看: 9379

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期四 一月 19, 2012 7:18 am   主題: 尋求 家用烘培 500g上下的選擇建議
有人提到我的機器,回覆一下,

剛剛刻意去查了一下各家機器售價,我家的是賣 16500
算是排在較低售價的一端吧 ?


又,我不大想在這裡廣告我的機器,如果有興趣烘豆子,
可以me我就可以。
  主題: 對GEE咖啡機 的感想
colin

回覆: 3
觀看: 7105

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期日 十一月 13, 2011 6:40 am   主題: 對GEE咖啡機 的感想
你寫的那幾台多少錢我不知道,我是用 Gaggia Classic ,方便 快速 好用,推一下,Silvia 收在一旁一段時間沒用了。
  主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
colin

回覆: 11
觀看: 7702

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期二 十一月 08, 2011 12:34 am   主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
謝謝C大
我也爬文了一下 發現各大咖啡討論區也都有這樣的討論
很多都是專業Barista 在被點decaf時 也都是做ristretto
也都得到類似的結果
不過也找了半天 沒看到科學的分析
其實應該很簡單的只要順序的分析 es ...
  主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
colin

回覆: 11
觀看: 7702

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期日 十一月 06, 2011 12:46 am   主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
[quote="colinwen"]
我好奇如果用Espresso機器煮 只萃取前半段(ristretto?)
咖啡因量會減少嗎?
不知道 有沒有人有類似的經驗[/quote]

我就是這個意思,取前面 20~25cc 就好,說不定都沒事 ...

我沖 Espres ...
  主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
colin

回覆: 11
觀看: 7702

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期五 十一月 04, 2011 10:24 pm   主題: 請問decaf豆子 烘培的曲線跟深度
只要有咖啡因 就會心悸手抖 看起來歐美人士 有“咖啡因不適症”的比例 比我想像的要高很多


----- 這我知道,其實台灣也一堆人這樣,我試過幾次給他們喝喝看(但是會先告知),結果令人滿意,手不抖心不悸,回家 ...
  主題: Kenya AA Top ((( 收團成行寄送 )))
colin

回覆: 22
觀看: 5433

發表版面: 【生豆】   發表於: 星期五 十一月 04, 2011 4:55 am   主題: Kenya AA Top ((( 收團成行寄送 )))
在高雄市嗎 ? 如果是的話,方便過去看一下豆子嗎

我是 Colin . 0931811498
 
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