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| 發表人 | 內容 |
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 主題: 請教有什ㄇ烘培機可供選擇? |
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| Sam 回覆: 7 觀看: 5485 |
 版面: 【烘焙】 發表於: 星期日 五月 02, 2010 2:44 pm 主題: Re: 請教有什ㄇ烘培機可供選擇? |
| 我是新手想買烘培機,但是預算不高,想請敎有什ㄇ選擇?並且聽說直火需經驗但是轟出來ㄉ豆子香氣足,電熱式較容易上手但是香氣不足,麻煩給新手一些建議好嗎?謝謝各位!
新手一開始不適合投資太多在器材上，先買� ... |
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| 主題: 好用的58mm Single filter單杯濾器-for Rancilio |
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| Sam 回覆: 2 觀看: 4420 |
版面: 【沖煮義式咖啡】 發表於: 星期二 三月 30, 2010 10:15 pm 主題: 好用的58mm Single filter單杯濾器-for Rancilio |
| 這個問題其實有討論過了，請翻閱精華區。 | |
| 主題: 徵FR+，有改無改皆可 |
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| Sam 回覆: 1 觀看: 2141 |
版面: 【二手烘豆機買賣區】 發表於: 星期四 二月 11, 2010 12:44 pm 主題: 徵FR+，有改無改皆可 |
| 徵FR+，有改無改皆可 | |
| 主題: 咖啡的人蔘味 |
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| Sam 回覆: 3 觀看: 3705 |
版面: 【生豆】 發表於: 星期六 三月 28, 2009 7:03 pm 主題: Re: 咖啡的人蔘味 |
| 大家好
我想請問一下 為什麼有些咖啡會有人蔘味呢？ 是因為生豆的生長環境？還是處理方式？還是存放條件所造成的？ 主要是風土特色的表現。 |
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| 主題: Syphon 與義式沖+熱水 |
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| Sam 回覆: 3 觀看: 7169 |
版面: 【沖煮單品】 發表於: 星期六 三月 28, 2009 7:01 pm 主題: Re: Syphon 與義式沖+熱水 |
| 最近試了〝肯亞客西安威尼〞烘到二爆中後段下豆
用Syphon煮,水到上壺後火轉小下粉煮70秒自然降到下壺,有點太苦,試著用義式沖煮再� 不是豆子不適合深焙，也不是手法有問題，而是煮Syphon比較適合的烘焙度是二爆前 ... |
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| 主題: 養豆 醒豆 氣味 等問題~~ |
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| Sam 回覆: 7 觀看: 10657 |
版面: 【烘焙】 發表於: 星期二 三月 17, 2009 2:33 pm 主題: Re: 養豆 醒豆 氣味 等問題~~ |
| 請教各位前輩~
為什麼我用huky 300烘豆 烘完都有米香味而不是咖啡味? (目前烘過肯亞 安堤瓜 耶奶@般而言烘好的豆子是要靜置多� 抱歉一次問這麼多~~~ 還請各位為我解答 我並沒有huky 300的使用經驗，所以不 ... |
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| 主題: 請問蟲蛀豆 可以烘來喝嗎?及去哪得知壞豆之比例呀? |
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| Sam 回覆: 1 觀看: 2979 |
版面: 【生豆】 發表於: 星期三 十二月 10, 2008 11:56 pm 主題: Re: 請問蟲蛀豆 可以烘來喝嗎?及去哪得知壞豆之比例呀? |
| 各位先進...
我手上有好多蟲蛀豆有好多.. 有人說深烘可以喝 (去掉霉的) 還說蟲蛀豆在哈哈拉摩卡佔20-30% 天啊 要去哪得知蟲蛀豆之比例呢 謝謝 手挑，是唯一的方法 |
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| 主題: 新baby報到 |
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| Sam 回覆: 2 觀看: 3505 |
版面: 【哈拉留言】 發表於: 星期五 五月 09, 2008 1:08 pm 主題: 新baby報到 |
恭喜，恭喜。  |
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| 主題: 關於生豆烘陪後的味道測試方式...^_^ |
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| Sam 回覆: 5 觀看: 7209 |
版面: 【烘焙】 發表於: 星期一 三月 31, 2008 11:21 am 主題: Re: 關於生豆烘陪後的味道測試方式...^_^ |
| 哈囉..各位大大...
由於小弟是新手...而沖煮咖啡的方式主要為Espresso 最近接觸烘豆後有一點疑問.. 就是當我把豆子烘好後的測試是該使用Espresso然後� 要檢視烘焙結果是否適當，需要一個比較穩定的沖煮方式� ... |
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| 主題: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
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| Sam 回覆: 12 觀看: 13851 |
版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】 發表於: 星期日 三月 23, 2008 7:27 pm 主題: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
| 篩網可以把細粉去除。但是留在篩子裡的咖啡顆粒如果是不均勻也是枉然。
買一包進口的咖啡磚來看看。倒在白紙上和你的磨豆機磨出來的顆粒比較一下。你就會瞭解需要均勻到什麼地步。 咖啡豆本身品質的重要性大家 ... |
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| 主題: 脫水判斷 |
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| Sam 回覆: 3 觀看: 6764 |
版面: 【烘焙】 發表於: 星期日 三月 16, 2008 12:45 pm 主題: Re: 脫水判斷 |
| 請問一下各位, 關於豆子的脫水有沒有什麼可以幫助判斷的依據? 有什麼現象可以決定脫水已經完成, 可以�
你可以參考精華區中的這一篇文章 http://www.bellataiwan.com/phpBB2/viewtopic.php?t=306 |
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| 主題: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
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| Sam 回覆: 12 觀看: 13851 |
版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】 發表於: 星期三 三月 05, 2008 6:12 pm 主題: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
| 如果你不認為咖啡豆的研磨顆粒均勻度是影響咖啡品質的主要因素，請你親自實驗一下：
A.Eupa 1817配一台兩萬元級的磨豆機 B.兩萬元級的義式咖啡機＋4000元以下的任何一種磨豆機。 用同樣的豆子來實驗。看哪一組� ... |
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| 主題: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
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| Sam 回覆: 12 觀看: 13851 |
版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】 發表於: 星期三 二月 13, 2008 2:15 pm 主題: Re: 為什麼咖啡豆的研磨均勻度很重要？ |
| 不管什麼咖啡豆都會有酸甘苦三種味道。
在� 這� 首先，大家都只是玩家，別稱呼大師，其次，只要咖啡生豆品質沒有問題，烘焙得當，咖啡熟豆夠新鮮的狀況，而且確認咖啡機在穩定的狀況，裝粉填壓的過程夠穩定， ... |
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| 主題: 改機FR烘培肯亞豆 |
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| Sam 回覆: 5 觀看: 7199 |
版面: 【烘焙】 發表於: 星期四 八月 09, 2007 9:45 am 主題: 改機FR烘培肯亞豆 |
| 謝謝你的說明
前一陣子一直在烘耶� 一爆的原因是因為水分快速脫離咖啡豆，如果已經脫水到沒有什麼水份了，那麼一爆就會不明顯，如果您需要的烘焙深度較深，那在烘焙時要注意溫度的爬升不要太快，水分要多保留一� ... |
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| 主題: 改機FR烘培肯亞豆 |
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| Sam 回覆: 5 觀看: 7199 |
版面: 【烘焙】 發表於: 星期三 八月 08, 2007 9:57 pm 主題: Re: 改機FR烘培肯亞豆 |
| 最近買些肯亞豆用FR烘培
溫度探針深度在玻璃杯鋁製標線位置 140度5分鐘脫水 約2分鐘升溫至160 約2分鐘升溫至一爆210度 一爆聲不明顯也少 2分鐘升至二爆235度聲音明顯 放三天手沖90水溫 有澀味 有人可以幫忙 ... |
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