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發表人 內容
  主題: 請版友們協助--藝文咖啡館品牌形象與顧客忠誠度之研究調查--謝謝
Ray

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觀看: 5485

發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期二 四月 13, 2010 11:11 am   主題: 請版友們協助--藝文咖啡館品牌形象與顧客忠誠度之研究調查--謝謝
填完囉。 Very Happy
  主題: 關於生豆烘陪後的味道測試方式...^_^
Ray

回覆: 5
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發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期一 三月 31, 2008 4:18 pm   主題: 關於生豆烘陪後的味道測試方式...^_^
手沖可以控制的變數很多,如果要嘗試沖煮這個過程能造成的影響,手沖實在是很有趣。

只是如果要拿來驗證烘焙度,對於新朋友來說,就有點不容易的。 Sad
  主題: Techno會不會漏水
Ray

回覆: 7
觀看: 4108

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期三 一月 23, 2008 10:09 pm   主題: Techno會不會漏水
就之前版上資訊,Techno 停產後,Reneka 會備料相當長的一
段時間,以供耗材替換以及維修。O-Ring 是各式咖啡機上的消
耗品,Reneka 定有備品可供替換。不過,詳細的還是要問貝拉
才是。

如果有疑慮想馬上弄清 ...
  主題: 2008 Happy New Year!!!
Ray

回覆: 3
觀看: 3581

發表版面: 【哈拉留言】   發表於: 星期二 一月 01, 2008 12:15 pm   主題: 2008 Happy New Year!!!
新年快樂! Smile
  主題: 花蓮神品咖啡
Ray

回覆: 22
觀看: 23806

發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期二 七月 24, 2007 3:02 pm   主題: 花蓮神品咖啡
這次到花蓮去訪友, 遊山戲水的行程幾乎滿檔, 所幸最後一天有
空, 趕緊到神品去用餐品咖啡。

一開始喝到的是 Java 的羅布斯塔種。這是一般稍瞭解的咖啡
友, 都懂得拒絕往來的豆子, 怎麼神品店裡放這種咖啡? 沒想 ...
  主題: 請問沖煮espresso時的流量變化
Ray

回覆: 16
觀看: 29457

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期三 七月 18, 2007 9:46 am   主題: 請問沖煮espresso時的流量變化
在固定流速的前提下, 我覺得壓力的修改, 得到的是『合宜的研磨
粗細度』。合宜的研磨粗細度, 可以得到味道最佳的 Espresso
萃取。當然, 講到 "味道最佳" 這件事情就說不得準的, 每個人都
有那麼一把尺。

研磨 ...
  主題: 花蓮神品咖啡
Ray

回覆: 22
觀看: 23806

發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期三 五月 16, 2007 6:27 pm   主題: 花蓮神品咖啡
開品嚐會是個很好的方式, 可以廣集花東地區的朋友一起參加。

台北這邊要下去就比較不容易了, 身邊的這些朋友(包含我自己)
平常多半相當忙碌, 除非順道帶全家去玩, 然後一起去神品聚聚。

先以東部地區的咖啡 ...
  主題: 我的【咖啡黑自家烘豆】
Ray

回覆: 4
觀看: 5232

發表版面: 【哈拉留言】   發表於: 星期四 五月 10, 2007 8:59 pm   主題: 我的【咖啡黑自家烘豆】
很喜歡你 blog 的風格與攝影作品。

祝您開店一切順利!
  主題: 請問不新鮮的咖啡豆
Ray

回覆: 2
觀看: 4514

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期六 四月 28, 2007 8:54 am   主題: 請問不新鮮的咖啡豆
就我的經驗來說, 不新鮮的 espresso 豆是會有比新鮮的豆子有著更快的流速。

或許是因為不新鮮的豆子本身已經幾乎吸水不膨脹了, 或者是有著其他本質上的改變。
  主題: krups mini
Ray

回覆: 7
觀看: 7179

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期日 四月 08, 2007 11:08 pm   主題: krups mini
matthew 的解說寫的非常詳盡, 極為認真的個人網站, 讚! Smile
  主題: krups mini
Ray

回覆: 7
觀看: 7179

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期六 四月 07, 2007 6:15 pm   主題: krups mini
剛剛去抽屜翻找, 我那 mini 的無孔濾器已經不知道給誰了, 沒辦
法送你。 Sad

我的做法是把整台拆解 (相信我, 小心的拆, 過程不會太困難),
mini 的構造相當簡單, 我拆開後便直接將鍋爐內打蒸氣時不需要
的耐熱 ...
  主題: 新手發問~~~關於Philips HD 5702
Ray

回覆: 1
觀看: 3757

發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期六 三月 31, 2007 9:00 pm   主題: Re: 新手發問~~~關於Philips HD 5702
大家好~

無意中發現這個論壇~~

很開心可以

咖啡清潔粉可以在蜂大, 或是貝拉買得到, 其他的某些有賣 espresso
雜貨的咖啡店可能也會有, 請自行詢問看看, 不然就直接到這兩家去買吧。

第二: 看到本站很 ...
  主題: 有關Motta鋼杯團購最新消息
Ray

回覆: 16
觀看: 15265

發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期六 三月 17, 2007 9:53 am   主題: 有關Motta鋼杯團購最新消息
小胖, 感謝你的熱心, 真是辛苦你了! 辦團購實在是很累人的。
  主題: 請問沖煮espresso時的流量變化
Ray

回覆: 16
觀看: 29457

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期六 三月 17, 2007 1:24 am   主題: 請問沖煮espresso時的流量變化
持續練習, 很快的你就可以突破瓶頸了!

另外, 分水網的出水均勻度也非常重要, 入門級的 Espresso 機有
可能在這個地方沒有做的非常好。要知道, 一旦分水網出水不均
勻, 接下來的研磨再均勻, 填壓再穩定都難有助 ...
  主題: 請問沖煮espresso時的流量變化
Ray

回覆: 16
觀看: 29457

發表版面: 【沖煮義式咖啡】   發表於: 星期四 三月 15, 2007 8:23 pm   主題: Re: 請問沖煮espresso時的流量變化
最近煮espresso時總是發現咖啡留下的速度會有很大的差距,
按下沖煮鍵之後約10sec}始滴的,
大約再過10sec之後流速會突然變快, 在5sec之內就得到30cc的咖啡..
不知道這樣的情況是否正確?
是否應開從頭到尾都是一樣 ...
 
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