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  主題: 為什麼豆子容易出油?
失蹤人口

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發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期五 九月 10, 2010 5:33 pm   主題: 為什麼豆子容易出油?
沒有絕對關係
但是喝到很爽的味道
是真的會精神比較亢奮~~ Laughing
  主題: 為什麼豆子容易出油?
失蹤人口

回覆: 9
觀看: 4285

發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期五 九月 10, 2010 4:29 pm   主題: 為什麼豆子容易出油?
不客氣

其實最大的重點是
您喝起來喜好度差別在哪?
如果出油這包味道沒太多問題
也不需要這麼在意是不是出油這個點上

唯一建議是
天氣熱的時候真的要喝快點
因為溫度高也會加速排氣跟氧化作用
也就是說 ...
  主題: 為什麼豆子容易出油?
失蹤人口

回覆: 9
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發表版面: 【烘焙】   發表於: 星期五 九月 10, 2010 3:19 pm   主題: 為什麼豆子容易出油?
泛油不是單一因素

1. 烘焙深度較淺的~~本身結構組織被爆裂時破壞的程度較低~~所以內部油脂較不易滲出表面;烘焙較深的就剛好相反,有時甚至烘好當下表面就油油亮亮了!

2. 一樣的中淺焙/中焙咖啡豆,在天冷時的 ...
  主題: Syphon 與義式沖+熱水
失蹤人口

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發表版面: 【沖煮單品】   發表於: 星期五 八月 13, 2010 12:51 am   主題: Syphon 與義式沖+熱水
1. 沖煮水溫放低點
2. 豆子磨比原來稍粗一點點就夠~~不用磨到小飛馬4~4.5這麼粗...3.5就好了
3. 攪拌一定要夠快夠散~~慢慢攪只會更苦~~25秒就可以攪第二下...50秒就可以關火包布
4. 下次烘淺一點點再煮煮看!

...
  主題: 分售:印尼卡洛莊園-Gayo加幼(已到貨,謝謝共襄盛舉!)
失蹤人口

回覆: 12
觀看: 3277

發表版面: 【生豆】   發表於: 星期二 五月 18, 2010 7:33 pm   主題: 分售:印尼卡洛莊園-Gayo加幼(已到貨,謝謝共襄盛舉!)
saho 請先閱讀版規喔
本版的只提供平台
所有團購都是網友自行發起
因此請自行謹慎評估是否參加
若生糾紛也僅限於您跟開團者兩造之間的事
與本版無關!
  主題: 請版友們協助--藝文咖啡館品牌形象與顧客忠誠度之研究調查--謝謝
失蹤人口

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發表版面: 【其他討論\註冊問題--暫停註冊功能!】   發表於: 星期一 四月 05, 2010 10:33 pm   主題: 請版友們協助--藝文咖啡館品牌形象與顧客忠誠度之研究調查--謝謝
我也去填完了~ Wink
  主題: 分售Guatemala Antigua Bella Carmona (花神)
失蹤人口

回覆: 2
觀看: 2395

發表版面: 【生豆】   發表於: 星期五 十一月 27, 2009 8:47 am   主題: 分售Guatemala Antigua Bella Carmona (花神)
這支不是花神喔
花神是Flor del Cafe
  主題: Alessi9090-6取消團購
失蹤人口

回覆: 3
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發表版面: 【沖煮單品】   發表於: 星期三 九月 23, 2009 2:18 am   主題: Alessi9090-6取消團購

多謝失蹤人口大大的建議
其實你說的我也一定會這樣做
而且收錢時我會給一個單據寫明
也會給各位看我的證件
我會用同樣標準做好雙向保險
其實我只是機會提供者
能成團我當然高興,不能成團就看以後有沒有其他 ...
  主題: Alessi9090-6取消團購
失蹤人口

回覆: 3
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發表版面: 【沖煮單品】   發表於: 星期二 九月 22, 2009 8:58 pm   主題: Alessi9090-6取消團購
個人良心建議
揪團購發起人若要先預收訂金
最好明確告知所有人您的所在位置與真實姓名/連絡方式
若不方便在論壇公開
可以在有人報名時私下傳訊告知這些必要資訊

您怕別人報了最後卻不買
別人也怕您收了錢落 ...
  主題: Help: Gee Digital Espresso Machine on Mobile01
失蹤人口

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發表版面: 【改機】   發表於: 星期四 七月 30, 2009 11:51 pm   主題: Help: Gee Digital Espresso Machine on Mobile01
題外話
"冷門"之所以得其名
原因不外乎是產品能見度不高
擁有的人少
自然討論的人就少
而來這邊討論的人家裡面若有類似的機器
我相信也不會吝於分享心得的
只是很不巧真的太冷門
所以...you know? Wink
  主題: 關於生豆標示 Ethiopia Yergacheffe Beloya
失蹤人口

回覆: 2
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發表版面: 【生豆】   發表於: 星期日 六月 28, 2009 1:18 am   主題: 關於生豆標示 Ethiopia Yergacheffe Beloya
Beloya是 90 plus 這家公司炒出來的其中一個"商標豆"
其他像是Aricha, Ambassa等都是同公司不同商標
以Selection One...Two.......Nine.....來分不同採收處理批號
批號的功能是為了在採購時方便辨識才有的區分
...
  主題: 生豆的味道
失蹤人口

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發表版面: 【生豆】   發表於: 星期三 四月 22, 2009 7:27 pm   主題: 生豆的味道
敢喝沒什麼不能喝的啦
問題是你想不想喝而已~~

赭麴毒素當然多少會有一點
畢竟都放那麼久嘞~~


生豆我記得有人拿去洗過
但需要快速洗完趕快烘乾
不然應該會發霉更嚴重吧~ Rolling Eyes
  主題: 買到瑕疵豆~~~
失蹤人口

回覆: 2
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發表版面: 【生豆】   發表於: 星期四 三月 26, 2009 10:19 pm   主題: 買到瑕疵豆~~~
買到的生豆內含有瑕疵豆是常態
連一磅一兩千的藍山/gesha都會有瑕疵豆了
何況是一磅兩三百的
印尼豆的瑕疵率是偏高沒錯
但您認定的80%是有點誇張
但是至少也會有個45~50%是正常的 (以我的標準)
  主題: Why are espresso machines so expensive in Taiwan?
失蹤人口

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觀看: 5903

發表版面: 【改機】   發表於: 星期四 三月 26, 2009 12:32 am   主題: Why are espresso machines so expensive in Taiwan?
Buying new machines should be more expensive in Taiwan. Why? Taiwan is not a major market like the US or Australia. There aren't so many consumers supporting the import volume. That's why every br ...
  主題: 祝大家聖誕快樂
失蹤人口

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發表版面: 【哈拉留言】   發表於: 星期二 十二月 16, 2008 11:36 am   主題: 祝大家聖誕快樂
這種雪堆在樹上才像聖誕節嘛
不過據說前幾天北美的雪下到太誇張
到處都是斷掉的樹幹....蠻恐怖的~~ Rolling Eyes
 
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