玩家改機單元-Silvia改機

作者：Vincent Liao

以下改機內容由Vincent Liao提供

修改壓力

前言：
　　之前一直認為膜片式震動幫浦只要是裝上安全閥作成壓力可調整的方式，在沖煮Espresso上與迴轉式幫浦就沒有差別，而且膜片式震動幫浦又不用額外拉水管直接用水箱就可以，在便利及美觀上都比迴轉式幫浦更適合在家使用。
　　但在一次又一次的試驗中：拿我已改好溫控的silvia與阿榤的營業機比(其它外在因素相同下)，用膜片式震動幫浦煮出來的espresso就是比較野，或者該說是雜味毛邊比較多，營業機煮出來的咖啡口感就是很滑順、質感相對細膩很多，在排除所有可能的因素外，最後才懷疑是否是幫浦的差別。
為了要尋找迴轉式幫浦，找了好幾家咖啡器具供應商，最後還是阿榤的幫忙才能拿到價位合理、大小適中(可以放入SILVIA內)及110V的迴轉式幫浦，也才能解開心中懸浮已久的疑問。
　

 
管線配置如下圖：(感謝JJ的鼎力相助)


說明：

一、流量控制閥：
迴轉式幫浦因為壓力瞬間即可達到設定值，導致水流量過大，所以需要一組流量控制閥來控制流量，否則咖啡餅一下子就被沖破了，流量的設定參考營業機的流量，目前我是設定15秒約160CC左右。
 

二、單向閥：
裝單向閥的目前是不想在沖煮完關閉幫浦時，鍋爐內8∼9BAR的壓力回沖幫浦頭，導致正轉的幫浦頭因為壓力的回沖而反轉(進水約1∼２BAR)，而降低幫浦頭的壽命。


三、安全閥：
裝了單向閥後鍋爐內的壓力就沒有一個地方宣洩，當我們調整幫浦壓力為8.5BAR時，是在鍋爐內還是冷水時，但等加熱完畢後用壓力把手測得沖煮頭的壓力，是會持續攀高超過設定值，我的經驗是破錶，害我得再重新去買一顆壓力錶。所以目前我的作法是將安全閥的壓力設在9BAR左右。

四、幫浦的安裝：
再來就是將幫浦固定在SILVIA後座上，要固定前得先將幫浦的底座及SILVIA後蓋稍微磨一下後蓋才放得下，最後則是在SILVIA的後座鑽四的孔，墊上厚厚的橡皮墊再鎖上螺絲即可。
另外在後蓋鑽一個孔鎖上一組四分雙外牙的接頭，一邊接幫浦頭接出來的高壓軟管、一邊接進水的軟管，這樣就方便進水管的拆卸，不用時再拿個螺帽鎖上即可防止異物進入。

五、壓力調整：
迴轉式幫浦壓力調整真的是很方便，只要一支一字的螺絲起子，就可以輕鬆在幫浦頭調整壓力，更重要的是壓力錶完全不會抖動，即使是100元便宜的壓力錶也是喔！我在SILVIA的後蓋鑽一個孔，調壓力就更方便了，不用時只要拿個東西塞住即可。


六、濾水器：
裝迴轉式幫浦最麻煩的地方是需要再額外拉一條水管，所以得再加裝一組濾水器，我家原本濾水器是RO，但因為RO沒有水壓，所以就得再加買一組濾水器了，雖然也可以像行動咖啡館一樣採用水箱的方式，但因為水箱得使用很大才能提供足夠的壓力，所以就看各人需求了，我用的是愛惠普濾水器，貝拉的自助價是4500元。
　

溫度修改

　　曾有人問，為什麼要這麼麻煩的改機，直接去買台營業機不就好了，說雖沒錯，以目前的經濟狀況，買台單孔營業機不成問題，可是尚有三個理由，使我還是鍾情於silvia的改機：

一、我常在想，silvia如果純粹只作沖煮espresso的話，而將打奶泡交給mini，那改機後的siliva真的會輸給營業機嗎？I don't think so . 大家可能都知道，目前大多數的營業機都是單鍋爐熱交換式，只有La Marzocco等才是雙鍋爐，而所謂單鍋爐熱交換的營業機，沖煮espresso所使用的內鍋容量也大多只有300~400cc左右，那跟只有沖煮espresso不打奶泡的silvia有何差別？以追求咖啡的品質而言，所差的只有沖煮的水溫穩定、無法連續沖煮(提供大量熱水)及平穩的沖煮壓力罷了！追求水溫的穩定是目前探討的主題，連績沖煮只在營業才需要，平穩的沖煮壓力不在此篇的討論範圍，續集壓力篇就會針對營業機所使用的迴轉式幫浦及家用機的膜片式震動幫浦，作更詳盡的探討。

二、silvia及rocky是目前家用機的主流，也是最多人使用的espresso機器，以多數人都在使用的機器來討論才有討論的空間，且也一直希望咖啡能多一點人來玩、來討論才有意義，而不是光只靠砸下大筆的金錢就能夠得到。

三、我不營業，我每天在家都只喝個兩、三杯的咖啡，所以並不需要一台大鍋爐的營業機，且光是要熱機就得耗掉不少的時間及電費，而就只為了沖煮那幾杯咖啡，所以現階段而言，我並不認為我會需要一台營業機。

這次的改機，針對原廠的溫控系統，我作了如下的修改：
1.加了一組PID作溫度控制。
2.鍋爐鑽孔埋sensor。
3.鍋爐內加冷水導管，將冷水導入至鍋爐底1/3之處。
4.鍋爐外加一層銅管，讓冷水進鍋爐前，能先利用鍋爐壁的高溫預熱。
5.在整個鍋爐外加一至兩層的鍋爐保溫棉，增加鍋爐的溫度穩定。
6.新增一組加熱管預熱沖煮頭。

這單純只是我個人的改機構想，如有雷同，純屬巧合。 　　

針對上述說明的改機部分敘述如下：

 
一、用PID作溫度的控制

相信三、四年前早就有人作了，我用的PID是Omron的E5CN-Q2P，一組2800元，我自己覺得滿貴的，想買的人可以與Omron的業務連絡(02-27153331-665 柯先生)，是否真的比較好？不知，因為我沒有用過其它品牌的，如果覺得2800元太貴的話，可以買這家的PID(茂祥http://www.morshine.com.tw/)，約2000元(不含SSR)，直接打電話過去找一位李先生， 告訴他說是咖啡機要用他就知道了，再者也可以參考這家由同是網友Allen Wu提供的 (巨諾科技http://www.vertex-tw.com/all.htm) 型號VT4820-DPPN ，約二仟元整(不含SSR)。 

PID的layout有三種，RELAY、電壓輸出(接SSR)及電流輸出(接SCR)，購買時要指定Layout，我買的是電壓輸出，買時順便問廠商要接的SSR規格。SENSOR有K TYPE(熱電偶)、PT100(白金電阻體)或其它可選擇，目前我的SENSOR是用PT100，選擇用PT100的原因是製造SENSOR及PID的廠商都說在低溫之下(二、三佰度以下)PT100會比K TYPE精準，且PT100的測溫點是最前端的1公分，也就是說PT100所測得的溫度是感溫棒前端一公分水域的平均水溫，而非是K TYPE只是點的溫度，所以我覺得以測鍋爐水溫來說PT100比K TYPE來得適合。

想買PT100的人可以與(奕鈦科技http://61.220.247.49/) 鄭景文先生連絡，人還不錯，我買的規格是RD100SA-6320-30-PT1/8”-SL-VV/1000，詳細的規格介紹可以到奕鈦的網站去看，記得要訂有含螺牙的，才能鎖進鍋爐而不會漏水。

二、在鍋爐頂鑽孔埋SENSOR

之前的改機都只是將SENSOR貼在鍋爐外面，不管是位於鍋爐頂或是鍋爐壁1/3之處，SENSOR的反應都來不及水溫的下降，所以才會想要鍋爐鑽孔埋SENSOR直接測至鍋爐的水溫。  

測溫點是個值得討論的問題，我的測溫點是選在沖煮進水口上、下各0.5公分，也就是PT100的測溫段(1公分)剛好測到進水口上、下各0.5公分水域的水溫，以期望能得到更精準的沖煮溫度。

鍋爐鑽孔及攻牙真的是需要非常謹慎，如果鑽歪或鑽壞了，整個SILVIA的鍋爐可能會因此報銷了，所以建議鑽孔及攻牙這部份最好還是拿至專門作車床的工廠請他們幫忙，費用只須一佰元即可搞定，不過記得要帶著訂作好的SENSOR才行，我是請台北市興城街的一家車床工廠幫忙的。

三、鍋爐內加冷水導管

將冷水導入至鍋爐底1/3之處，是針對原廠鍋爐設計：冷水直接從上方進入鍋爐就直接順著導管流入蓮蓬頭，而導致沖煮的水溫變化過大。所以才會想加作一冷水導管將要進鍋爐的冷水先導到鍋爐底1/3之處，讓沖煮過程中因幫浦打入冷水而導致鍋爐水溫降低的影響減至最低。 

四、 鍋爐外加一層銅管

讓冷水進鍋爐前，能先利用鍋爐壁的高溫預熱要進鍋爐的冷水，以鍋爐的高溫及材質是傳導性佳的銅，再加上所圍繞的也是銅管，所以預熱的溫度應該是會滿高的，如果以沖煮一杯30CC的Espresso而言，加上咖啡餅所吸掉的水份、電磁閥洩掉的及其它所有可能的耗損Total以50cc計，那如果所繞的銅管容量有超過50cc即可達到需求，而目前實際測得的容量約有100cc左右。
 
繞銅管我是直接買6mm的銅管，請可彎銅管的工廠幫我繞成像彈簧的模式，再慢慢轉入鍋爐，請工廠作時只需告訴他們要繞的圓圈直徑及要繞幾圈即可，住台北的人可以到承德路的千達高壓管企業有限公司(02-25539287、台北市承德路二段86號. )、桃園的人可以到"來皇有限公司"，不過得自備銅管，費用約三佰元左右。
 

五、在鍋爐外加一至兩層的鍋爐保溫棉

目的是增加鍋爐的溫度穩定，及隔絕鍋爐的熱擴散，減低silvia內的溫度以延長電子零件的壽命。

六、新增一組加熱管作沖煮頭保溫

沖煮頭保溫早在營業機上就有設計此功能，如La Marzocco用鍋爐內的熱水迴流到沖煮保溫及Gaggia在沖煮頭附近加一組小型的加熱管加熱沖煮頭，小鍋爐有先天上的限制，放水預熱沖煮頭後，鍋爐內的水溫會下降許多，等鍋爐回溫後，沖煮頭的溫度又下降至70℃左右，所以才會想在沖煮頭上加一組加熱管預熱沖煮頭，令沖煮過程的沖煮水溫都能很平穩，不至波動過大。

PS：其實以上這些改機構想及實際的完成，都是一次又一次的與貝拉的同好討論及請大家協助的結果，非我獨力所能完成的。

......待續......  Vincent Liao 2002.7